Herbstrezept 2: Saftige Apfelpancakes (vegan & glutenfrei)

30. Okt. 2018

Dieses leckere Rezept reicht für ca. 17 – 20 Pancakes. Das Tolle daran ist, dass die Pancakes nicht in der Pfanne gebruzzelt sondern fettfrei im Ofen gebacken werden. Besonders köstlich schmecken sie auch wenn du sie einen Tag nach der Zubereitung  servierst, da die Küchlein nun richtig schön durchgezogen sind und der Zimtgeschmack jetzt richtig zur Geltung kommt. Die Pancakes können auch wunderbar kalt gegessen und so auch als Snack für Zwischendurch überall mithin genommen werden.

Und nun wünsche ich dir recht viel Freude beim Ausprobieren 🙂 !

 

 

 

Das wird gebraucht:

200 g (glutenfreie) Feinblatthaferflocken

220 ml Mandelmilch

70 g braune Mandeln

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Natron

2 reife Biobananen

4 Äpfel

etwas Saft einer halben Zitrone

3 Esslöffel milder Ahornsirup

Zimt

optional 2 Esslöffel Erdmandeln

So geht´s:

Zuerst wird der Backofen auf 180 °C Heißluft vorgeheizt. Dann werden die Haferflocken und 50 g der Mandeln im Mixer zu Mehl verarbeitet. Die Bananen können nun mit einer Gabel zu einem Mus zerdrückt und zwei Äpfel klein gehobelt werden.

Dann Mehl, Mandelmilch, Bananenmus, Ahornsirup, Natron, Backpulver, etwas Zitonensaft, Apfelraspeln, Zimt und die Erdmandeln in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Masse wird 10 bis 30 Minuten zum Quirlen stehen gelassen.

In der Zwischenzeit werden die übrigen Apfel geschält, entkernt und in kleine, dünne Scheiben geschnitten. Die restlichen Mandeln werden in eine Tüte gegeben und mit einem Fleischhammer oder einem anderen schweren Gegenstand klein gemahlen.

Dann wird die Teigmasse kreisförmig auf dem Backblech verteilt und mit den Apfelstücken und den Mandelsplittern belegt.

 

l

Die Pancakes wandern  jetzt für ca. 15 Minuten in den Backofen. Wer mag kann sie vor dem Verzehr nochmal mit Zimt bestäuben oder etwas Ahornsirup darüber geben. So lecker!!!

Ich wünsche einen guten Appetit  🙂 !

 

 

 

2 comments on “Herbstrezept 2: Saftige Apfelpancakes (vegan & glutenfrei)

  1. Heidi Falk on said:

    sehr lecker, kann ich nur empfehlen 🙂

  2. Der Lesekörbchenverlag on said:

    Danke sehr!!!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.